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El cultivo del café se extiende por una zona muy amplia de la tierra, concentrada entre los dos Trópicos, el de Cáncer y el de Capricornio. Dicho cultivo se ha adaptado a cada paisaje aprovechando las ventajas que ofrece el terreno y el clima, eligiendo la variedad de cafeto más adecuada.
AMÉRICA: Es la primera región productora mundial.
Sudamérica:
Se producen cafés de muchas variedades. En la mayoría de los casos se trata de extensas explotaciones, si bien en la zona más al noroeste predominan las explotaciones de tamaño medio. Los principales países productores son:

Brasil: es el principal exportador mundial. Produce Arabica (80%) y Robusta (20%), por lo tanto tiene todos los tipos destacando los naturales arabicas, cafés de buen cuerpo y taza.
Colombia: Café suave con mucho cuerpo, acidez moderada y ligero sabor a cacahuete. El mejor café se cultiva a gran altitud.
Centroamérica:
El suelo es volcánico y casi toda la región está llena de altiplanos. Cuanto más alto crecen los cafetales, más intenso es el aroma. Destacan como países productores:

Costa Rica: Café suave y aromático, de sutil acidez.
Guatemala: Café de gran versatilidad. Levemente tostado es suave y lleno, pero si se tuesta mucho adquiere un carácter fuerte y ahumado.
Puerto Rico: Café de intenso sabor y creciente popularidad.
Jamaica: Café de gran sutileza y refinamiento.
Debe tenerse en cuenta que en términos de volumen de producción, los mayores productores son México, El Salvador, Honduras, Costa Rica y Guatemala. Entre los restantes países productores cabe destacar: Nicaragua, Panamá, Cuba, Trinidad, Haití, Venezuela, Perú y Bolivia.
AFRICA: Se distingue entre la zona oriental y occidental
África Oriental:
En dicho área el café se cultiva en terrazas para poder aprovechar mejor el agua de la lluvia. Se producen variedades de café que sobresalen por su grado de acidez. Destacan como países productores:

Kenia: Café célebre por su aroma y su agradable sabor intenso; acidez alta.
Tanzania: Recuerda al sutil café centroamericano, con menos acidez que el café keniano.
Uganda: Productor del más apreciado Robusta africano
Etiopía: El café Moka tiene un sabor intenso. Son cafés fuertes y de cuerpo.
África Occidental:
Las plantaciones se encuentran en el llano. Son grandes explotaciones que posibilitan el trabajo con máquinas y producen una de las mejores Robustas. Los países productores son:

Camerún y Costa de Marfil: Café fuerte y amargo que se suele emplear en las mezclas para espresso.
Otras zonas de África donde también se cultiva café son Congo, Madagascar, Ruanda y Angola.
ASIA: Las zonas de producción se centran principalmente en Vietnam, India e Indonesia.
Vietnam: Segundo productor mundial y primero de Robustas. Este país ha experimentado una explosión productiva que ha cambiado las estructuras del mercado mundial en los últimos años.
Indonesia: Produce fundamentalmente robustas aunque también algunos arábicas de gran calidad. Dentro de Indonesia caben destacar:
Java: Variedad de sabor único, intenso y maduro, como consecuencia del proceso de maduración del grano.
Sumatra: su sabor es menos intenso que el del café de Java pero tiene un toque de delicada acidez.
India: También produce ambas variedades. Se puede destacar la preparación del Mysore, café blando y rico de baja acidez y sabor ligero y “vinoso”.
Otras zonas asiáticas donde se cultiva café son Filipinas, Malasia, Thailandia y Sri Lanka.
OCEANÍA - PACÍFICO:
Australia: Café exclusivamente de la variedad arábica, con un sabor blando y muy poco amargo.
Hawai: De sabor rico, con un toque de cacahuete, tiene más cuerpo de lo habitual y un agradable aroma.
Otras zonas productoras de café son Nueva Caledonia y Papúa-Nueva Guinea.
Orígenes e historia
Clasificacion botánica
Distribución geográfica
De los orígenes a la taza
Cata del café
Recetario
Comercialización del café en España
Faceta artística y social del café
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